Buku Ketenaganukliran
Kimia makanan
Judul asli : Principles of food chemistry
Buku ini memberikan informasi dasar mengenai komponen makanan dan peruahan kimia dan fisika yang dialaminya selama pemrosesan, penyimpanan, dan penanganan. Isinya antara lain mencakup penyebaran makanan, zat penambah makanan, dan penyerapan air. Masalah air, lipid, karbohidrat, protein, mineral, vitamin, dan enzim dikupas secara menyeluruh. Berbagai ciri khas makanan juga dibahas cukup mendalam, seperti baurasa, warna, dan teksturnya. Daftar pustaka pada akhir setiap bab dimaksudkan untuk membantu pembaca menelusuri lebih lanjut masalah yang menarik. Kata kunci: perubahan kimia dan fisika, ciri khas
Ketersediaan
| S05-0576 | 547.9(075.8) DEM k C.1 | Perpustakaan Poltek Nuklir | Tersedia |
| S05-0591 | 547.9(075.8) DEM k C.2 | Perpustakaan Poltek Nuklir | Tersedia |
Informasi Detail
- Judul Seri
-
-
- No. Panggil
-
547.9(075.8) DEM k
- Penerbit
- Bandung : Penerbit ITB., 1997
- Deskripsi Fisik
-
10a, 550 halaman : ilustrasi ; 21 cm
- Bahasa
-
Indonesia
- ISBN/ISSN
-
9798591623
- Klasifikasi
-
547.9(075.8)
- Tipe Isi
-
teks
- Tipe Media
-
tanpa perantara
- Tipe Pembawa
-
volume
- Edisi
-
Edisi kedua
- Subjek
- Info Detail Spesifik
-
-
- Pernyataan Tanggungjawab
-
John M. deMan
Versi lain/terkait
Tidak tersedia versi lain
Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus login sebelum memberikan komentar
